引 子
當(dāng)燈光在洪崖洞的飛檐漸次亮起、千廝門大橋五光十色的倒影墜入嘉陵江波心，重慶，這座長(zhǎng)江、嘉陵江交匯的山水之城，反而更加熱鬧——來(lái)自重慶市商務(wù)委員會(huì)的統(tǒng)計(jì)顯示，今年上半年，重慶超過(guò)一半的城市消費(fèi)發(fā)生在夜間。
夜間經(jīng)濟(jì)是城市商業(yè)的重要組成部分，一頭連著居民生活，一頭連著經(jīng)濟(jì)發(fā)展。今年1月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步培育新增長(zhǎng)點(diǎn)繁榮文化和旅游消費(fèi)的若干措施》提出，“發(fā)展夜間文旅經(jīng)濟(jì)”。
培育發(fā)展夜間文旅經(jīng)濟(jì)，重慶的探索由來(lái)已久，迄今已創(chuàng)建國(guó)家級(jí)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)15個(gè)。今年初，“夜間經(jīng)濟(jì)”被寫入重慶市政府工作報(bào)告。
“不夜重慶”是怎樣點(diǎn)亮的？這里的夜間經(jīng)濟(jì)有哪些新變化？國(guó)慶、中秋假期，記者在重慶探訪。
載體之變
從特定商圈到特色街巷，引入“非標(biāo)商業(yè)”，打造“高顏值”地標(biāo)場(chǎng)景
夜幕垂下，臨崖步道上，一盞盞紅色燈籠次第亮起，與迎風(fēng)招展的國(guó)旗交相輝映。光影從山腳蔓延至山頂，勾勒出節(jié)日的輪廓。這個(gè)國(guó)慶、中秋假期，渝中區(qū)山城巷每晚都游人如織。
曾經(jīng)，因?yàn)槟昃檬?，這里的許多建筑屋面漏水、管網(wǎng)不暢，不少居民搬離。即便與人氣頗高的解放碑商圈毗鄰，也少有煙火氣。
改變，源自一次會(huì)議。
“洪崖洞、解放碑，這些全國(guó)聞名的夜間經(jīng)濟(jì)地標(biāo)都在渝中，但消費(fèi)場(chǎng)景只能在傳統(tǒng)地標(biāo)嗎？”2017年，渝中區(qū)開了一場(chǎng)專門的討論會(huì)，研究如何更好地發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)。會(huì)上，渝中區(qū)商務(wù)委員會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人開門見山。
這次會(huì)議后，背街小巷被納入重慶夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展視野。
“渝中區(qū)面積約20平方公里，本就是‘螺螄殼里做道場(chǎng)’，我們應(yīng)該串珠成鏈，把原本作為知名地標(biāo)‘配角’的背街小巷納入總體規(guī)劃，做大夜間經(jīng)濟(jì)生態(tài)。”渝中區(qū)商務(wù)委員會(huì)副主任曾穿云說(shuō)，從特定商圈邁向全域消費(fèi)，打造更多元的載體勢(shì)在必行，“白天主街繁華，晚上后街熱鬧。點(diǎn)亮背街小巷，就點(diǎn)亮了不夜重慶。”
重慶，長(zhǎng)江、嘉陵江交匯的山水之城，獨(dú)特地形造就獨(dú)具魅力的山城夜景。圍繞“愜意江岸、崖壁步道、商圈后街、防空洞穴、云端天臺(tái)”等五大地理特色，渝中區(qū)挖掘新空間、塑造新場(chǎng)景。
“海拔最高處394米、最低處167米，227米的相對(duì)高差，形成渝中獨(dú)具特色的城市景觀。發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)，就要向空間要價(jià)值。”渝中區(qū)文化和旅游發(fā)展委員會(huì)副主任盧永軍說(shuō)，“山城巷是高差近80米的臨崖步道，是最佳夜景觀賞平臺(tái)之一，我們一直想開發(fā)這里。”
2018年，政府引導(dǎo)，企業(yè)實(shí)施，山城巷改造啟動(dòng)。
“如何改造？”起初，重慶永宏智造文化旅游有限公司負(fù)責(zé)人黃衡冥思苦想。直到一天夜里，他在解放碑遠(yuǎn)眺入夜后的山城巷——悠長(zhǎng)又陡峭的臨崖梯道上，點(diǎn)點(diǎn)燈光與商圈的高樓大廈形成鮮明對(duì)比，豁然開朗：“保留傳統(tǒng)風(fēng)貌，專注‘夜間’山城。”
如今，一度冷清的山城巷，已躋身重慶夜間經(jīng)濟(jì)“網(wǎng)紅”，今年上半年日均客流量2萬(wàn)余人次。在渝中，由“江崖街洞天”精心打造的新場(chǎng)景超過(guò)60個(gè)，構(gòu)建起多元化的夜間消費(fèi)空間。今年國(guó)慶、中秋假期，渝中區(qū)累計(jì)接待游客1353.9萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)7%。
同樣毗鄰解放碑商圈，同樣躋身重慶夜間經(jīng)濟(jì)“網(wǎng)紅”，魯祖廟街區(qū)走的是“文藝路線”，方法是引入“非標(biāo)商業(yè)”。
“非標(biāo)商業(yè)”即非標(biāo)準(zhǔn)化商業(yè)，個(gè)性化、特色化是其突出特點(diǎn)。
在魯祖廟街區(qū)一家咖啡店內(nèi)，一名身著扎染長(zhǎng)裙的姑娘正將一杯桂花拿鐵舉過(guò)鏤空燈罩，在暖黃光暈中定格。
“飲料是配角，拍照才是目的。”咖啡店主理人陳琪說(shuō)，大到桌椅墻飾，小到杯子杯墊，咖啡店完全由自己一手設(shè)計(jì)，“80%以上的顧客是來(lái)拍照的，看來(lái)大家還蠻認(rèn)可我的審美。”
2023年魯祖廟招商之初，陳琪和一群志同道合的主理人朋友一起，入駐魯祖廟，帶來(lái)“原木風(fēng)”咖啡廳、“金屬風(fēng)”比薩店等個(gè)性店鋪。如今，這樣的非標(biāo)商業(yè)店鋪在魯祖廟街區(qū)占比超過(guò)七成。“某種意義上，我們這些主理人，定義著魯祖廟的風(fēng)格。”陳琪自豪地說(shuō)。
在寸土寸金的解放碑商圈，店面不愁租，為何要選擇非標(biāo)商戶？
“消費(fèi)者更愿意為個(gè)性化的店鋪買單。”街區(qū)運(yùn)營(yíng)方、渝中區(qū)文旅發(fā)展集團(tuán)總經(jīng)理朱健介紹，“魯祖廟街區(qū)歷史底蘊(yùn)深厚，與之相匹配，我們把老街巷當(dāng)天然攝影棚，讓主理人們當(dāng)導(dǎo)演，突出老街巷的文化感、潮流味。”
昔日的防空洞被改造成火鍋店、書店；高樓天臺(tái)的空中餐酒吧成為熱門打卡地……在重慶，越來(lái)越多的非標(biāo)商業(yè)主理人用他們的創(chuàng)意，將一個(gè)個(gè)老小區(qū)、老廠房、老街區(qū)等，打造成城市消費(fèi)的新地標(biāo)。
“重慶夜間經(jīng)濟(jì)已邁入‘場(chǎng)景消費(fèi)時(shí)代’。渝中要讓游客常來(lái)常新，才能持續(xù)吸引人流。”曾穿云說(shuō)，未來(lái)還將打造20個(gè)特色非標(biāo)商業(yè)項(xiàng)目，推動(dòng)一批潛力街巷實(shí)現(xiàn)“新生”。
2025年重慶市政府工作報(bào)告提出，“實(shí)施城市商業(yè)載體轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展行動(dòng)”。不斷做靚消費(fèi)載體，打造“高顏值”地標(biāo)場(chǎng)景，全市200多個(gè)特色夜市街區(qū)，正滿足著人們?nèi)找尕S富的夜間需求。
供給之變
從單一場(chǎng)景到繽紛業(yè)態(tài)，豐富夜間消費(fèi)體驗(yàn)
夜愈濃，位于江北區(qū)觀音橋街道的九街愈發(fā)人頭攢動(dòng)——
街心主題空間的開放舞臺(tái)，吸引不少“潮流達(dá)人”爭(zhēng)相登臺(tái)，獻(xiàn)唱《我愛你中國(guó)》等歌曲；各式餐飲店鋪、特色酒吧，迎來(lái)許多市民和游客……即使凌晨一兩點(diǎn)鐘，依然車水馬龍、人流如織。
“美食、健身、美發(fā)……晚上的九街真熱鬧。”90后消費(fèi)者岑鈺穎是九街的?？?，這個(gè)假期，她幾乎每晚都和朋友約在這里。她告訴記者，九街臨近觀音橋商圈，位于城市中心地段，朋友聚會(huì)比較方便，“我們剛剛在觀音橋商圈逛了街，現(xiàn)在來(lái)九街健身。”
“先前以為九街就是吃吃喝喝一條街，從沒想到在這里管上了一家健身房。”樂(lè)刻運(yùn)動(dòng)江北九街店店長(zhǎng)羅金山是名95后，“我們店是江北區(qū)人氣最高的健身房之一，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，晚上10點(diǎn)多是人流量高峰，來(lái)的多是年輕人。”
這家高人氣健身房，僅用半個(gè)月就完成了店鋪更替。業(yè)態(tài)的高頻調(diào)整，在九街是常態(tài)。“我們近3個(gè)月就有20家商鋪進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整。商家如果不主動(dòng)創(chuàng)新求變，就可能被‘淘汰’。”重慶九街文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理邱月朗說(shuō)。
在九街，“夜生活”遠(yuǎn)不止“夜色美”那么簡(jiǎn)單，它已成為年輕人的一種生活方式。“賣的多是新奇創(chuàng)意，買的是情緒價(jià)值。”岑鈺穎說(shuō)。
“發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)的關(guān)鍵是內(nèi)容供給。”邱月朗介紹，九街開街之初，場(chǎng)景相對(duì)單一，就是“餐飲一條街”。后來(lái)運(yùn)營(yíng)方聚焦年輕群體消費(fèi)需求，將收益好、租金高但偏離定位的商家“忍痛割愛”，堅(jiān)決轉(zhuǎn)型。如今，潮牌店、桌游店、民謠吧等，成為九街的主流業(yè)態(tài)。
構(gòu)建多元消費(fèi)場(chǎng)景，豐富夜間消費(fèi)體驗(yàn)。2020年，重慶市商務(wù)委員會(huì)等多個(gè)部門聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于加快夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的意見》，系統(tǒng)梳理夜間經(jīng)濟(jì)主要業(yè)態(tài)，明確要培育以“夜品特色美食、夜享運(yùn)動(dòng)康養(yǎng)、夜賞文化藝術(shù)、夜娛休閑觀光、夜淘時(shí)尚精品”為主的“五夜”業(yè)態(tài)。
怎么培育？觀音橋街道的答案是給九街做加法——在九街的基礎(chǔ)上，打造“重慶·不夜大九街”項(xiàng)目。
距離九街不過(guò)數(shù)百米，來(lái)到北倉(cāng)文創(chuàng)街區(qū)，節(jié)奏陡然慢了下來(lái)。接近晚上11點(diǎn)，24小時(shí)營(yíng)業(yè)的北倉(cāng)圖書館內(nèi)，一盞盞橘黃色的臺(tái)燈依然明亮，映襯著不少青春面龐。
在這里，每周都會(huì)舉辦約30場(chǎng)夜間集市，每場(chǎng)有約20個(gè)商家與300多名文創(chuàng)青年互動(dòng)，吸引近千名游客和當(dāng)?shù)鼐用駞⑴c。
“從九街一直走，看了一路時(shí)尚年輕的消費(fèi)場(chǎng)景，走到北倉(cāng)，我想在這里做點(diǎn)不一樣的東西。”重慶北倉(cāng)文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)李傳波憶起創(chuàng)業(yè)之初，“已經(jīng)有了一個(gè)九街，再?gòu)?fù)制沒有意義。”
接手北倉(cāng)后，李傳波引入創(chuàng)意書店、文藝集市等業(yè)態(tài)，確立了這里較之九街“一動(dòng)不如一靜”的差異化定位。
事實(shí)證明，年輕人既喜歡九街的熱鬧，也熱愛北倉(cāng)的寧?kù)o。在由九街、北倉(cāng)文創(chuàng)街區(qū)等組成的“大九街”，大部分消費(fèi)者為25歲以下年輕人，六成以上的營(yíng)業(yè)額來(lái)自文化和休閑娛樂(lè)。
今年國(guó)慶、中秋假期，九街和北倉(cāng)文創(chuàng)街區(qū)人流量累計(jì)分別達(dá)150.5萬(wàn)人次、34.5萬(wàn)人次，同比分別增長(zhǎng)28.1%、9.5%。
從九街到“大九街”……一路走來(lái)，場(chǎng)景模式逐漸豐富，有效供給持續(xù)創(chuàng)新，釋放了消費(fèi)潛力。
管理之變
從嚴(yán)格管理到精細(xì)服務(wù)，以“繡花功夫”推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)釋放消費(fèi)潛能
“這兒得鋪上防油毯，注意衛(wèi)生。”
“凳子別擺到路中間，擋到街坊鄰居就不好了。”
……
假日里的夜晚，南方花園夜市管理辦公室工作人員劉新民比平時(shí)更為忙碌。
九龍坡區(qū)渝州路街道，在重慶信息技術(shù)、廣告?zhèn)髅降刃袠I(yè)發(fā)展之初，便聚集了一大批年輕創(chuàng)客，帶動(dòng)這里的南方花園夜市迅速興起，成為“啤酒一條街”。
夜啤酒，是許多重慶人不可或缺的生活元素。聚在街邊大排檔，擺龍門陣、吃小燒烤、喝夜啤酒，是對(duì)一天辛苦工作的慰藉，也是假期里常見的休閑方式。
可話說(shuō)兩頭：油煙污染、噪聲擾民、占道經(jīng)營(yíng)，讓周邊居民苦不堪言。“那些年，幾乎每晚都有糾紛要處理。”居住在渝州路街道多年，劉新民記得，矛盾最尖銳時(shí)，網(wǎng)上不少人留言：封了南方花園夜市！
一封了之，確實(shí)容易?？缮虘魜G了飯碗，新的消費(fèi)熱點(diǎn)剛開個(gè)頭，就要偃旗息鼓。
怎么辦？渝州路街道每天派出城管執(zhí)法隊(duì)員加強(qiáng)巡查，專門成立南方花園夜市管理辦公室，制定夜市管理辦法等規(guī)章制度，把原來(lái)的游攤變成固定攤位，商戶們?cè)僖膊挥?ldquo;打游擊”，消費(fèi)者和居民也有了投訴渠道，由夜市辦負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)解決……很快，投訴從月均上百條降到只有幾條，商戶們生意更好，消費(fèi)者也更放心。
然而，挑戰(zhàn)并未結(jié)束。這兩年，夜市盲目擴(kuò)張、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、爭(zhēng)搶商戶和客流等現(xiàn)象逐漸浮現(xiàn)，市場(chǎng)面臨“洗牌”。
“高峰時(shí)期，重慶各類夜間集市超過(guò)百家，如今真正具有品牌效應(yīng)的只剩10余家。”重慶市商務(wù)委員會(huì)副主任彭和良介紹。
南方花園夜市不遠(yuǎn)處，九龍坡區(qū)石坪橋街道的小花市集正在積極轉(zhuǎn)型。這個(gè)以文創(chuàng)手作、復(fù)古飾品和美食為主的夜間市集，一度面臨熱度衰退的困境。
“小花市集起初由商業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)，主要面向游客，有近70個(gè)游攤，同質(zhì)化嚴(yán)重，吸引力下降。”石坪橋街道黨工委副書記田晉分析。
石坪橋街道是重慶中心城區(qū)人口密度最大的街區(qū)之一，常住人口超過(guò)3萬(wàn)，周邊小區(qū)眾多，消費(fèi)場(chǎng)所卻不多。“市集要保持生命力，必須將重心轉(zhuǎn)向服務(wù)本地居民。”田晉認(rèn)為。
街道經(jīng)調(diào)研后調(diào)整業(yè)態(tài)，只保留火鍋、烤魚、壩壩茶等更貼近本地人生活的美食類型。每逢節(jié)假日或舉辦活動(dòng)時(shí)，再引入商業(yè)團(tuán)隊(duì)增設(shè)臨時(shí)攤位。
“如今市集只有4家常駐商戶，比之前游攤的數(shù)量大幅減少，管理壓力減輕，但承載能力不變，效益并未降低。”田晉說(shuō)。
“不定期開設(shè)、攤位難固定、業(yè)態(tài)又多變，小小的夜間市集，給政府如何加強(qiáng)管理服務(wù)提出一道‘必答題’。”彭和良直言，政府應(yīng)在管理上做細(xì)活、施準(zhǔn)策，以“繡花功夫”推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)釋放消費(fèi)潛能。
在江北區(qū)觀音橋街道好吃街，精細(xì)管理更進(jìn)一步，推出“樓管制管理”，每名樓管平均服務(wù)20個(gè)商戶。好吃街運(yùn)營(yíng)管理方負(fù)責(zé)人張鵬，就曾是一名基層樓管。
“一般的市場(chǎng)管理與商戶之間就是租賃關(guān)系，但我們要求樓管與商戶成為朋友。”張鵬說(shuō)。
樓管們會(huì)策劃各種活動(dòng)，比如在“三八”國(guó)際婦女節(jié)，整條街推出“滿200送38元券”優(yōu)惠；又或是在某個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，組織大規(guī)模免費(fèi)品嘗活動(dòng)……
“這個(gè)假期，我們推出的是13.88元代20元優(yōu)惠活動(dòng)。”張鵬介紹，對(duì)小商戶來(lái)說(shuō)，最重要的是引流和幫扶，“我們每年都從利潤(rùn)中撥出4000萬(wàn)元用來(lái)營(yíng)銷，還組織商戶外出學(xué)習(xí)。”
好吃街的樓管需要幫助商家選品、試品，甚至對(duì)產(chǎn)品制作過(guò)程和方法都要了如指掌。
“做樓管都把我鍛煉成大廚了。”剛從房地產(chǎn)行業(yè)轉(zhuǎn)行時(shí)，張鵬對(duì)烹飪幾乎一無(wú)所知。當(dāng)上樓管后，他得自己先試菜選品，從制作難度、成本核算等多方面考量后，再推薦給自己負(fù)責(zé)的商戶。幾年下來(lái)，他也成了掌握30多道菜品制作方法的行家。
以制作一份抄手為例，好吃街的制作指南將其拆分為近150個(gè)細(xì)節(jié)流程。“必須選取一節(jié)蔥3—8厘米的位置”“端上桌前提醒顧客，注意燙手”……這些流程不僅要求商家做到，樓管作為流程擬定者也要全部熟記。
好吃街還制定了一份多達(dá)16萬(wàn)字的商戶操作規(guī)范手冊(cè)，樓管們每天根據(jù)手冊(cè)要求，檢查入駐商戶的清潔衛(wèi)生、食物制作等流程規(guī)范，如果發(fā)現(xiàn)食材不衛(wèi)生、欺詐顧客等情況，將按統(tǒng)一管理制度予以處罰。
“一開始，有些商家覺得過(guò)于嚴(yán)格?？蓵r(shí)間久了，商戶們追求品質(zhì)就成了習(xí)慣。”張鵬說(shuō)，在“人性化+制度化”管理模式下，好吃街的運(yùn)營(yíng)與服務(wù)更加規(guī)范，回頭客越來(lái)越多。這條經(jīng)營(yíng)面積不足1.2萬(wàn)平方米的美食街，每天接待客人超過(guò)11萬(wàn)人次。
什么地方該“疏”，什么地方該“堵”？重慶市相關(guān)部門出臺(tái)夜間經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)管理暫行辦法，求解這道夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“必答題”。“我們要在精細(xì)治理上先行先試、久久為功，打造更加良好的夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展生態(tài)，充分釋放消費(fèi)潛力。”彭和良說(shuō)。
編輯：郭成
